Описание
Сухие красители-распылители, предназначены для нанесения на поверхность кондитерских изделий и иных пищевых продуктов, с целью их окрашивания. Используются для декорирования цветов из зефирных и кремовых масс; для декорирования тортов, пирожных и других кондитерских изделий с кремовым покрытием (белково-заварные, различные виды меренги, сырные кремы, шантифлекс и т.д.), а также для тонирования деталей из сахарной мастики.
Органолептика и внешний вид
Мелкодисперсный сухой порошок различных цветов и оттенков в зависимости от используемого цвета, без вкуса и без запаха.
Преимущества использования
Придают кремовым и зефирным изделиям один или сразу несколько оттенков.
Позволяют варьировать насыщенность цвета от совсем “лёгкого” до более интенсивного оттенка, окрашивая только поверхность изделия и избегая окрашивания основной массы, таким образом минимизируя употребление красящих веществ.
Не влияют на текстуру самого изделия.
Не влияют на вкус и запах окрашиваемых изделий.
Удобный, мягкий распылительный флакон позволяет полностью контролировать интенсивность распыления и окрашивать даже самые маленькие детали, а так же быстро и экономично окрашивать большой объём изделий, не применяя никаких других дополнительных инструментов (кистей, аэрографа ).
Применение
Применяют пищевые красители-распылители, преимущественно, для декорирования кремовых кондитерских изделий и в “кремовой флористике”, лучше всего окрашивают:
зефирные и меренговые массы;
белково-заварные и масляные кремы;
сырные кремы и крем “шантифлекс”, ганаши и иные кремы, используемые в целях декорирования кондитерских изделий
Также пищевые красители-распылители, подходят для тонирования цветов и других элементов декора из сахарной мастики.
Пропорция и технология применения
Применяют пищевые красители-распылители по необходимости, для окрашивания, методом распыления, нажатием на флакон, до получения желаемого оттенка. Предварительно перед нанесением флакон необходимо “встряхнуть”, распылять лучше под наклоном, для более равномерного и аккуратного нанесения. Для большей или меньшей интенсивности “выхода” красителя, вы можете регулировать процесс распыления за счет самого колпачка флакона, который можно открутить сильнее, практически полностью, или оставить полузакрытым.
Особенности применения
При окрашивании изделий с гладкими сухими поверхностями, например, из сахарной мастики (пасты) или карамели, а также шоколада, может наблюдаться слабая интенсивность окрашивания, из-за отсутствия липкой поверхности.