Пищевая добавка, разрыхлитель, “Baking Powder от Ilbakery” - это пекарский порошок, который обеспечивает разрыхление теста в момент замеса и выпечки, придавая оптимальное качество недрожжевым изделиям. Разрыхлитель может использоваться во всех видах мучных, кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления. Например, в кексах, бисквитах, булочках, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п.
Органолептика и внешний вид
Тонкоизмельченный порошок белого цвета с нейтральным запахом и кисловатым вкусом.
Состав
Пирофосфат натрия Е450i - регулятор кислотности
Гидрокарбонат натрия Е500ii - регулятор кислотности, разрыхлитель Картофельный крахмал
Преимущества
Способность к длительному хранению и управляемому газовыделению.
Разрыхление теста на стадии замеса и на стадии выпечки.
Значительное увеличение объема теста и хороший объем выпечки.
- Отсутствие специфического привкуса и запаха готовой продукции.
- Правильная форма и привлекательный внешний вид конечного изделия.
Пропорции
Добавляют к муке до замеса теста, в количестве от 1,0 до 5,0% от общей массы муки, в зависимости от способа тестоведения, качества муки и желаемого результата.
Дозировка может меняться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.
Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов -1,0-4,0%
Для 1-й группы изделий с низким содержанием жира (3-7%) - от 2,0 до 4 % разрыхлителя;
Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17%) - от 4 до 5% разрыхлителя.
Срок годности и условия хранения
12 месяцев с даты производства (в закрытой оригинальной упаковке). После вскрытия упаковки хранить продукт в плотно закрытой таре, до истечения общего срока годности указанного на этикетке. Хранить смесь в прохладном и сухом месте (при температуре не выше 25 С, и относительной влажности не выше 70%). Вскрытую упаковку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода. При неправильном хранении может частично или полностью утрачивать свои свойства.
Энергетическая ценность
В 100 г продуктах содержится: жиры: 0 ; углеводы:20,6 ; белки:0,1 г; Ккал: 78