Предзаказ
Описание
Пектин NH от IL-Bakery
Пектин NH стабильно работает и выдает одинаковый результат в диапазоне PH 3,5-3,7.
Если вы хотите знать какой у вас будет результат без проработки - достигайте PH указанного диапазона.
Пектина NH необходимо 1-2% от массы жидкости. 1-2 грамма пектина NH + 5-10 гр сахара или другого сухого вещества + 100гр пюре.
Например: 200 гр пюре, 4 гр пектина, 20 гр сахара.
Вы можете регулировать плотность сами, меняя % добавления пектина в указанном диапазоне!
Жидкость, в которую добавляем смесь пектина - нагреть до 40 градусов, высыпать дождиком смесь пектина и сухого вещества, интенсивно помешивая венчиком жидкость, проварить 1- 2 минуты или довести до 80 градусов, если вам важно сохранить все полезные свойста.
