Быстродействующие дрожжи - это вид дрожжей, который обладает высокой активностью и способностью быстро поднимать тесто. Они являются одним из наиболее распространенных видов дрожжей, используемых в кулинарии. Быстродействующие дрожжи обычно представлены в форме сухого порошка или гранул, что делает их удобными в использовании. Они активируются при контакте с жидкостью и начинают выделять углекислый газ, который расширяется внутри теста, вызывая его подъем и разрыхление. Благодаря своей высокой активности, быстродействующие дрожжи позволяют значительно сократить время подъема теста, что особенно полезно при приготовлении быстрых и легких дрожжевых изделий, таких как пицца, хлеб, булочки и другие выпечка. Они обеспечивают хорошую текстуру и объем готовых изделий, делая их мягкими, пышными и ароматными.